Nguyên Liệu
400 g nấm rơm
1 củ cải trắng
1 ít rau muống
800 g bún tươi
2 củ cà-rốt
7 củ hành tím
2 thanh bì căn (có thể thay bằng chả chay)
1/2 cải thảo
Canh bún chay tại nhà thơm ngon mùa dịch
Các bước
– Đổ 6 tô nước vào nồi lớn, bắc nồi lên bếp và đun sôi.
– Củ cải trắng, cà rốt đem gọt vỏ, rửa sạch, thái khúc nhỏ vừa ăn.
– Hành tím bóc vỏ, một phần để nguyên, còn lại thái lát mỏng, phi vàng thơm.
– Thả củ cải trắng, cà rốt và hành tím vào nồi nước đã nấu sôi để hầm lấy nước dùng.
– Nấm rơm nhặt bỏ chân, rửa sạch.
Thấy nồi nước dùng sôi lên thì cho nấm rơm vào.
– Nêm gia vị vào nồi nước dùng cho vừa miệng.
– Cho cải thảo vào trụng qua.
– Lấy ít bún cho vào bát, cho cải thảo lên, thêm mì căn hoặc chả chay, tiếp đến cho ngò rí thái nhỏ rồi múc nước dùng có kèm củ cải trắng, cà rốt và nấm.
– Rắc hành phi lên trên cùng là xong.
Bún chay chế biến đơn giản lại cực kì thanh mát, dễ dùng, tuy không có vị ngọt của thịt và xương hầm nhưng vị ngọt của rau củ vẫn rất tuyệt, thêm vào đó còn không gây cảm giác ngán và vẫn bổ sung nhiều dinh dưỡng cho cơ thể.
