Bánh xèo – món bánh dân dã được nhiều người dân yêu thích và trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam. Bạn đã từng có cơ hội nếm thử món ăn này? Nhiều người chỉ biết đến món bánh này có tại miền Nam và miền Trung, tuy nhiên, bánh xèo có cả tại miền Bắc nữa đấy! Cùng đặt tiệc đám giổ tại nhà Quận 6 trọn gói và cách làm bánh xèo 3 miền khám phá và tìm hiểu cách làm món bánh độc đáo này theo công thức ba miền nhé!
Bánh xèo miền Bắc đặc trưng hơn so với bánh xèo hai miền còn lại do có thêm hành tây và nấm hương trong nguyên liệu chế biến. Hành tây giòn giòn, ngọt ngọt, nấm hương thơm mềm, dai và đậm nước.
Đặt tiệc đám giổ tại nhà Quận 6 trọn gói và cách làm bánh xèo 3 miền
Nguyên liệu chuẩn bị cho bánh xèo miền Bắc
220 gram bột gạo
10 – 15 gram bột nghệ
120 ml bia
250 gram thịt lợn ba chỉ
200 gram tôm tươi
40 gram nấm hương tươi
80 gram hành tây
100 gram giá đỗ
50 gram hành lá
Hành tím, gừng tươi, nước mắm, tỏi, ớt, đường, chanh, bột ngọt, muối, tiêu.
Các loại rau sống ăn kèm.
Các bước thực hiện bánh xèo miền Bắc
Bước 1: Đổ bột gạo vào một nồi hoặc thau sạch, đổ bia cùng với 260 ml nước lọc vào, quậy cho bột mịn không bị vón cục, tiếp đó thêm 1 muỗng cà phê muối ăn và bột nghệ vào. Quậy tiếp để thu được dung dịch bột có màu vàng đẹp mắt. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ, bỏ vào trộn chung với bột. Để bột nghỉ trong 10 – 15 phút.
Bước 2: Thịt lợn rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn. Ướp với xíu nước mắm, bột ngọt, để khoảng 20 phút cho thấm vị. Tôm rửa sạch, bỏ đi phần râu, chân, ướp vào chút muối và gừng băm nhỏ. Lột vỏ hành tây và thái sợi nhỏ. Giá sống rửa sạch, bỏ đi phần vỏ đỗ. Nấm hương rửa sạch, bỏ gốc thái nhỏ. Các loại rau xanh nhặt sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút, rửa lại cho sạch rồi để ráo.
Bước 3: Phi thơm hành tím, cho thịt, tôm và nấm hương vào xào cho chín. Thêm hành tây vào đảo qua, nêm nếm gia vị cho hơi đầm một chút là được. Trút hỗn hợp ra đĩa.
Bước 4: Dùng chảo gang sâu lòng để tráng bánh. Cho chút dầu ăn vào chảo, tráng dầu cho đều và đun tới khi dầu nóng già, múc một muỗng canh bột bánh, đổ vào chảo và tráng đều. Thêm hỗn hợp tôm thịt và giá vào, đậy nắp lại trong khoảng 2 phút cho bánh chín, giòn. Dùng xẻng để lấy bánh ra khỏi chảo, nhớ gấp đôi bánh lại. Bánh ăn kèm với rau xanh và chấm nước mắm tỏi ớt.
Bước 5: Cách làm nước mắm: Cho vào chén 1 muỗng canh nước mắm, nửa muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê bột ngọt, tỏi ớt băm. Quậy đều và nếm cho vừa vị.
