Bánh xèo miền Trung hay còn gọi với cái tên địa phương là bánh khoái. Bánh nhỏ, giòn hơn so với bánh miền Bắc. Đặc biệt, nước chấm của bánh ngoại trừ mắm tỏi ớt còn có một loại mắm được làm từ gan rất độc đáo.
200 gram bột gạo
250 gram thịt mỡ
200 gram tôm tươi
10 gram bột nghệ
120 ml nước cốt dừa
Các loại rau sống ăn kèm như giá, rau xà lách, dưa leo,…
Hành tiêu, tỏi ớt, đường, mắm, chanh, hành lá.
Mỡ heo.
Dịch vụ đặt tiệc đám hỏi tại nhà Quận 6 trọn gói và cách làm bánh xèo miền Trung
Các bước thực hiện:
Bước 1: Hòa tan bột gạo với nước cốt dừa, bột nghệ và 120 ml nước lọc. Quậy đều, sau đó thêm vào hành lá được thái nhuyễn. Để bột nghỉ trong 20 phút.
Bước 2: Tôm bỏ phần ngạnh nhọn trên đầu, chân và đuôi, rửa sạch. Thịt heo thái miếng nhỏ vừa ăn. Ướp hai nguyên liệu với chút nước mắm, bột ngọt và tiêu xay. Để ít nhất 20 phút cho gia vị thấm đều.
Bước 3: Bánh xèo miền Trung không tráng chảo lớn như miền Bắc và miền Nam mà sử dụng chảo tròn, đáy phẳng. Thái mỡ heo thành từng viên nhỏ, cho vào chảo, đun nóng cho mỡ heo chảy ra, cho thịt và tôm vào, đảo đều cho chín. Múc một muỗng canh bột vào, canh sao cho bột không quá nhiều, bỏ thêm giá lên trên, đậy kín nắp cho bánh chín trong khoảng 2 – 3 phút. Gập đôi bánh lại và lấy khỏi chảo.
Bước 4: Mắm chấm: 1 muỗng canh mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, tỏi ớt băm, quậy đều lên, thu được hỗn hợp mắm sệt sánh. Bánh ăn kèm với rau sống. Giòn tan rùm rụm.
