Cá kèo là nguyên liệu nấu ăn quen thuộc của người dân khu vực miền Tây Nam Bộ. Qua thời gian, người dân nơi đây đã chế biến nguyên liệu này thành nhiều món ăn khác nhau, thơm ngon, hấp dẫn như lẩu cá kèo, canh chua cá kèo, cá kèo kho rau răm. Trong đó, cá kèo nướng muối ớt là món ăn rất được ưa chuộng bởi cách làm đơn giản và hương vị thơm ngon.
Cá kèo nướng muối ớt là một món ăn được các đáng mày râu ưa thích. Vừa nướng cá vừa nhâm nhi ly rượu, chai bia cùng bạn bè thì quá tuyệt vời. Vì vậy, hôm nay, chuyên mục các món nướng ngon sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm món các kèo nướng muối ớt ngon khỏi chê nhé. Hãy vào bếp cùng dịch vụ nấu tiệc đám hỏi Quận 11 trọn gói - Cá kèo nướng muối ớt nào.
Cá kèo 400gram
Muối hạt 40gram
Ớt sừng 1 trái
Ớt hiểm 3 trái
Me chín 50gram
Đường, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn
Xiên que
Than hoa
Rau ăn kèm: rau răm, rau đắng hoặc rau diếp cá, rau quế tùy sở thích.
Dịch vụ nấu tiệc đám hỏi Quận 11 trọn gói - Cá kèo nướng muối ớt
Sơ chế nguyên liệu
Cá kèo rửa với muối hoặc chanh cho sạch lớp nhớt bên ngoài và khử mùi tanh. Hoặc bạn có thể loại bỏ nhớt của cá kèo bằng cách rửa sạch cá rồi cho vào nồi, rót nước nóng tầm 70-80 độ C vào rồi đậy nắp tầm 1 phút rồi cho cá kèo ra rửa sạch, tuốt từ đầu đến cuối đuôi cá. Sau đó, bạn đừng quên là mình cần đem cá đi rửa sạch lại lần nữa nhé.
Ớt sừng, ớt hiểm rửa sạch bỏ hạt.
Me chín dầm với 3 muỗng canh nước lọc lấy nước chua.
Rau răm, rau đăng lặt bỏ lá sâu, lá vàng và lá già sau đó rửa sạch, để ráo.
Cách làm món cá kèo nướng muối ớt
Bước 1: Cho phần ớt sừng, ớt hiểm vào cối, thêm muối hạt, bột ngọt, hạt nêm vào và giã nhuyễn.
Bước 2: Ướp cà kèo với một nửa hỗn hợp muối đã chuẩn bị ở trên. Đảo đều cho gia vị phủ đều lên cá và đợi khoảng 15 phút cho cá ngấm vị.
Bước 3: Khi cá đã thấm vị, bạn dùng xiên que xiên qua thân cá theo chiều dọc.
Bước 4: Khi các nguyên liệu đã chuẩn bị đầy đủ, bây giờ các bạn cần đốt than hoa. Đợi than hoa nóng và đỏ, các bạn đặt lên đó một cái vỉ và xếp cá lên nướng. Vừa nướng vừa phết phần hỗn hợp muối còn lại lên cá. Trong quá trình nướng, thường xuyên lật cá để hai mặt đường vàng đều và ngấm gia vị.
Một chi tiết quan trọng là, các bạn vừa phết muối vừa phết dầu ăn để cá khi nướng xong không bị khô mà lại có mùi thơm nữa.
Bước 5: Cá đã xong, bạn hãy chuẩn bị nước chấm. Bạn cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi đổ nước me, 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường và một chút hạt nêm vào đảo đều tay cho đến khi nước me sôi già thì nêm nếp lại cho vứa khẩu vị và tắt bếp. Thêm chút ớt băm nhuyễn.
Cá kèo nướng muối ớt ăn kèm với rau răm, rau đắng và chấm nước mắm me là sự kết hợp đúng điệu. Món này bạn có thể ăn với cơm hoặc làm món nhậu đều được.
