Món vịt om sấu vừa có vị thơm, ngậy lại thanh thanh chua của vị sấu nên rất dễ ăn, hợp khẩu vị của nhiều người. Mùa hè oi bức mà có nồi vịt om sấu chua chua, đậm đà để thưởng thức thì còn gì tuyệt vời hơn. Để làm món ăn mang âm hưởng ẩm thực miền Bắc này thật ra không quá phức tạp. Chỉ cần tham khảo cách làm vịt om sấu đơn giản trong bài viết sau đây mà chuyên mục đặt tiệc tại nhà trổ tài là bạn sẽ có được nồi vịt om sấu hấp dẫn, không cần ra ngoài hàng.
1 con vịt (khoảng 1,5 – 2kg)
10 quả sấu xanh
0,5kg khoai sọ loại củ nhỏ
5 củ hành khô
10 lá mùi tàu
2 củ tỏi
5 củ xả
Gia vị: Muối, tiêu, ớt, gừng, nước mắm
Menu đặt tiệc thôi nôi trọn gói vịt om sấu chuẩn vị Bắc
Cách làm vịt om sấu miền Bắc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Vịt làm sạch lông, dùng muối hạt chà xát kỹ mặt ngoài và trong con vịt cho sạch sẽ, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Tiếp tục rửa vịt bằng rượu trắng hoặc gừng để vịt hết mùi hôi, chặt vịt theo từng miếng thon dài vừa phải.
Sấu gọt sạch vỏ, cứa mấy lát ngoài viền quả để khi nấu, sấu nhanh chín và ra nhân thịt.
Khoai sọ rửa sạch, bỏ vỏ, bổ thành miếng vừa ăn.
Hành, tỏi, xả đập dập, thái lát mỏng.
Hành lá, mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt vịt trong âu lớn với hỗn hợp gia vị: 1/3 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh hạt nêm,1/3 muỗng cà phê tiêu, cùng 1/2 phần hành, tỏi, sả đã băm nhuyễn, để như vậy trong nửa tiếng cho vịt ngấm đều gia vị.
Bắc nồi lên bếp và đun nóng với 1 ít dầu. Cho phần hành, tỏi, sả còn lại vào phi thơm rồi cho thịt vịt vào nồi xào săn.
Bước 3: Cho sấu vào nồi, đổ nước vào ngập thịt. Các bạn có thể thay nước lạnh bằng nước dừa tươi để tăng vị đậm đà cho món vịt om sấu.
Bước 4: Khi thấy vịt hơi mềm thì cho khoai vào nấu cùng. Đun đến khi khoai chín mềm nhưng không quá nát là được.
Dầm sấu từ từ khi thấy vừa đủ độ chua thì ngừng, nêm nếm lại gia vị, rắc mùi tàu, rau ngổ, ớt thái sợi, múc ra bát, ăn nóng. Món ăn vậy là đã hoàn thành.
Mẹo hay khi làm món vịt om sấu
Không nên ham chọn con vịt quá béo, khi nấu lên món ăn quá ngậy do quá nhiều mỡ làm nước vịt om sấu mất đi vị ngon. Nên chọn con vịt vừa tầm, nặng, chắc thịt.
Chọn những trái sấu xanh tươi ngon, lớp vỏ hơi sần, cùi dày sẽ có nhiều thịt chua. Có thể dùng me để thay thế nếu không tìm được sấu.
Khi sơ chế khoai sọ, đem khoai luộc qua với nước sôi khoảng 5 phút rồi đem xả nước lạnh là có thể dễ dàng bóc vỏ mà không hề bị nhớt hay ngứa tay.
Như vậy, chỉ với những thao tác và bí quyết vô cùng đơn giản, bạn đã có thể nấu món vịt om sấu ngon đúng chuẩn cho cả gia đình thưởng thức rồi. Vịt om sấu ngòn ngọt, chua chua, miếng thịt dai mềm hòa quyện trong nước dùng đậm đà ăn nóng cùng cơm, bún tươi hay mì đều rất ngon. Món ăn này thích hợp cho cả bữa cơm gia đình vào những ngày mùa thu gió lạnh. Chúc bạn thành công với cách làm vịt om sấu này nhé
