Bánh xèo miền Nam chắc chắn là món bánh được nhiều người biết đến nhất. Bánh cũng có màu vàng ươm, hương thơm hấp dẫn, giòn tan. Nước mắm chấm bánh xèo miền Nam thì có vị ngọt hơn hai miền còn lại.
250 gram bột gạo
15 gram bột nghệ
2 trái trứng vịt
250 ml nước cốt dừa
250 gram thịt ba chỉ
250 gram tôm tươi
150 gram đậu xanh cà vỏ
80 gram hành lá
200 gram giá sống
50 ml nước dừa xiêm
Hành tím, tỏi, ớt, rau thơm và rau xanh các loại, nước mắm, đường.
Nấu tiệc đám hỏi tại nhà Quận 6 trọn gói và cách làm bánh xèo Miền Nam
Cách làm bánh xèo miền Nam ngon:
Bước 1: Hòa tan bột gạo với nước cốt dừa, bột nghệ và trứng vịt. Quậy đều cho bột tan hoàn toàn. Hành lá rửa cho sạch, thái nhuyễn và cho vào chung với bột.
Bước 2: Thịt và tôm rửa sạch. Tôm bỏ ngạnh đầu, đuôi và chân. Thịt thái lát mỏng nhỏ. Ướp thịt và tôm với tiêu xay, bột ngọt và chút xíu muối. Giá và rau sống rửa sạch để ráo.
Bước 3: Phi thơm hành tím trong chảo, cho thịt, tôm vào xào với nhau tới khi chín đều. Múc ra đĩa. Đậu xanh cà vỏ ngâm nước ấm trong 2 tiếng, hấp chín.
Bước 4: Sử dụng chảo sâu lòng, rót dầu ăn vào, tráng đều chảo, múc 1 muỗng canh bột, tráng đều, thêm thịt tôm, đậu xanh và giá sống vào, đậy kín nắp, nấu trong 2 – 4 phút cho bánh chín đều. Gấp đôi bánh và lấy ra đĩa.
Bước 5: Pha mắm chấm: 50 ml nước dừa xiêm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, tỏi băm, ớt băm và 1 muỗng canh nước cốt chanh. Quậy đều cho các nguyên liệu tan hoàn toàn. Khi ăn, dùng rau xanh cuộn bánh và chấm mắm.
