Lẩu riêu cua bắp bò là món ăn khoái khẩu của nhiều người bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn cùng cách nấu dễ dàng. Để giúp bạn thực hiện món ăn này thành công, Nhận đặt tiệc tại nhà trọn gói sẽ chia sẻ các bước thực hiện cùng cách lựa chọn nguyên liệu sao cho lẩu riêu cua bắp bò được bung tỏa trọn vẹn hương vị nhất.
Cách chọn bắp bò ngon qua bàn tay đầu bếp nhận đặt tiệc tại nhà trọn gói
Bắp rùa là sự lựa chọn hoàn hảo cho món lẩu này. Vì đây là phần ngon nhất của con bò. Bắp rùa mềm, thơm, có độ dai vừa phải nên khi nhúng lẩu sẽ mang đến hương vị ngon không thể cưỡng.
Cách chọn cua đồng ngon
Khi mua, bạn nên chọn những con cua khỏe, có thể di chuyển nhanh, còn đủ chân và sủi bọt khí. Lật ngửa sờ vào yếm thấy cứng và chắc tay thì đó là cua còn khỏe, tươi, nhiều thịt, phù hợp để nấu lẩu riêu cua bắp bò.
Lẩu riêu cua bắp bò ăn với rau gì ngon?
Khi nhắc đến món lẩu riêu cua bắp bò, chúng ta phải nghĩ ngay đến các loại rau ăn kèm như: rau muống, hoa chuối bào, rau nhút, giá đỗ… Đây đều là những loại rau giúp tăng thêm sự thanh mát và ngon miệng cho món ăn. Bên cạnh đó, bạn có thể cho thêm rau theo sở thích cũng được.
Cách nấu lẩu riêu cua bắp bò đơn giản qua đầu bếp dịch vụ đặt tiệc tại nhà như sau:
Nguyên liệu
Bắp bò: 500g
Cua đồng: 1,5kg
Sườn sụn: 600g
Đậu phụ: 5 miếng
Cà chua: 3 trái
Bún tươi
Cơm mẻ
Vài củ hành tím
Hành lá
Rau sống ăn kèm: hoa chuối, rau muống bào, giá đậu,… làm sạch và để ráo nước
Gia vị cần thiết: Đường, hạt nêm, nước mắm, mắm tôm,…
Lẩu riêu cua bắp bòbò của dịch vụ đặt tiệc tại nhà Saigon Cook
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế sườn sụn và đem ninh
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
Sườn sụn mua về chà xát với muối cho bớt mùi tanh, rửa sạch và chặt khúc vừa ăn. Tiến hành ướp sườn với một ít hành tím băm rồi đem ninh 30 phút cho chín mềm.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành lá nhặt sạch phần gốc, bỏ lá già, rửa kỹ và cắt khúc.
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
Bắp bò chà xát với muối, sau đó rửa lại cho sạch, tiến hành cắt thành từng miếng nhỏ, vừa ăn, bày ra đĩa.
Cho nước vào chén mẻ, ngấu và lọc lấy khoảng 2/3 chén nước.
Đậu phụ rửa sạch, cắt thành từng miếng vuông nhỏ, chiên vàng và bày ra đĩa.
Bước 3: Sơ chế và làm riêu cua
Cua đồng bạn nên mua trước và ngâm với nước khoảng vài tiếng để nhả bùn đất. Sau đó rửa sạch, tiến hành gở mai cua, dùng muỗng nạo lấy phần gạch ra chén riêng, phần cua còn lại đem đi xay hoặc giã nhuyễn.
Cho nước vào phần cua vừa xay nhuyễn, đảo nhẹ nhàng cho phần thịt tan, sau đó lọc qua ray để bỏ phần xác. Lặp lại bước này nhiều lần để lấy khoảng 1,5 lít nước cua.
Cho vào nồi nước cua vừa lọc 1 muỗng canh mắm tôm và đặt lên bếp nấu, dùng mui khuấy nhẹ tay để thịt cua kết lại thành riêu và nổi lên.
Bạn nên vớt riêu cua ra tô, ăn đến đâu thả vào đến đó để riêu không bị vỡ.
Bước 4: Xào gạch cua
Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn và phi thơm vàng hành tím băm. Cho phần gạch cua vào xào chín, nêm thêm ½ muỗng canh nước mắm rồi trút ra tô. Sau đó, cho cà chua vào xào sơ chín và tắt bếp.
Bước 5: Nấu nước lẩu
Nước ninh sườn sau khi hoàn thành, bạn vớt sườn sụn ra tô riêng và cho nước dùng cua vừa nấu ở bước 3 vào, tiếp tục nấu sôi. Tiến hành cho cà chua xào vào cùng chén nước mẻ, gạch cua xào, 1,5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều để nước lẩu dậy màu. Nêm nếm một lần nữa cho vừa ăn và tắt bếp.
Bước 6: Trình bày và thưởng thức
Khi nước lẩu vừa xong, bạn múc ra nồi nhỏ. Lúc ăn cho hành lá, gốc hành, đậu phụ chiên vàng vào để nồi lẩu thêm sinh động. Dùng đến đâu thì nhúng thịt bò, rau sống ăn kèm, bún và sườn sụn giòn mềm đến đó.
Một số lưu ý khi nấu lẩu riêu cua bắp bò
Nguyên liệu cần sơ chế thật kỹ để món ăn có hương vị thơm ngon và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Cua đồng nên ngâm nước khoảng vài tiếng để nhả sạch bùn đất.
Bạn có thể dùng giấm bỗng, me chua để thay thế cho cơm mẻ.
Hoa chuối sau khi bào sợi, bạn nên cho vào nước có vắt cốt chanh để không bị thâm đen.
