Ốc móng tay là món ăn “gây nghiện” với các những tín đồ yêu thích các món hải sản vì mùi vị thơm ngon, lạ miệng, giòn dai, sần sật rất hấp dẫn. Vậy ốc móng tay làm món gì ngon? Cùng tham khảo những cách chế biến món ngon từ ốc móng tay nhé.
Ốc móng tay là thực phẩm giàu đạm và khoáng chất, chứa giá trị dinh dưỡng cao, nhiều canxi, đồng, sắt… Sinh sống trong môi trường tự nhiên nên thịt của loại ốc này rất ngọt, có vị bùi bùi, dai ngon lạ miệng. Ốc móng tay tươi sống, chất lượng thịt chắc và thơm ngon nhất vào đầu mùa mưa, khoảng tháng 5, 6 dương lịch.
Giá ốc móng tay trên thị trường hiện nay dao động khoảng 100.000 – 200.000đ/kg. Ốc móng tay có giá phải chăng nên rất thường xuyên được sử dụng để chế biến thành nhiều món ngon phong phú. Bài viết sau đây của Nghề Bếp Á Âu sẽ gợi ý một số cách chế biến món ăn thơm ngon từ ốc móng tay.
Ốc móng tay xào rau muống là món ăn rất được ưa chuộng. Ốc móng tay ngọt và chắc thịt, ăn với rau muống xào tỏi thơm nồng tạo thành sự kết hợp hoàn hảo, là lựa chọn hàng đầu của nhiều tín đồ đam mê các món hải sản ngon.
Ốc móng tay xào rau muống
1kg ốc móng tay
2 bó rau muống
Hành tím, hành lá, tỏi, đậu phộng
Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu
Nhóm nấu tiệc đám giổ qua món ốc móng tai
Sơ chế nguyên liệu
Ốc móng tay mua về rửa sạch nhiều lần với nước muối loãng để loại bỏ cát bẩn rồi vớt ra để ráo nước. Dùng mũi kéo rạch một đường giữa thân ốc, làm sạch chất bẩn bên trong. Cho ốc vào nồi nước sôi trụng sơ trong khoảng 1 phút.
Rau muống nhặt bỏ lá già, rửa sạch, để ráo nước.
Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
Hành lá nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, thái nhỏ.
Rang vàng đậu phộng trên chảo nóng, bắc ra để nguội rồi đập dập.
Ướp ốc móng tay
Sau khi trụng sơ qua ốc móng tay, bạn tách thịt ốc cho vào tô sạch, ướp gia vị với 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng đường, ½ muỗng bột ngọt, 1 muỗng tiêu xay. Trộn đều ốc và ướp trong khoảng 5 phút để ốc ngấm gia vị.
Xào ốc móng tay
Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu rồi phi vàng hành tím đã băm nhuyễn. Sau khi hành tím đã vàng thơm thì vớt ra để ráo dầu. Tiếp tục phi thơm tỏi băm rồi cho ốc móng tay vào chảo dầu nóng, đảo đều với lửa lớn đến khi thịt ốc săn lại, chín đều và dậy mùi hấp dẫn. Vớt ốc móng tay vừa xào ra tô sạch.
Xào ốc móng tay
Cách làm ốc móng tay xào rau muống
Làm nóng chảo, đổ một ít dầu ăn vào, khi thấy dầu đã nóng thì phi thơm tỏi băm nhuyễn. Tiếp đến cho rau muống đã chuẩn bị vào xào chín. Để rau muống được xanh và giòn thì bạn lưu ý phải xào trên lửa lớn và đảo đều tay. Nêm thêm ½ muỗng bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, đảo lại cho rau muống ngấm gia vị.
Xào ốc móng tay với rau muống
Sau khi rau muống đã chín, cho ốc móng tay vào trộn chung khoảng 1 phút. Rắc thêm hành lá thái nhỏ, hành tím đã phi vàng, đậu phộng rang và một ít tiêu xay vào rồi tắt bếp, dọn món ra đĩa và thưởng thức.
Ốc móng tay xào me chua ngọt
Ốc móng tay thơm ngọt xào cùng nước xốt me tạo nên một món ăn có hương vị rất hấp dẫn và kích thích vị giác. Vị chua thanh tươi mát, thoảng chút cay nồng của nước xốt me càng làm tăng mùi vị ngọt bùi của ốc móng tay. Bất cứ ai từng thưởng thức ốc móng tay xào me chua ngọt đều rất thích thú và khó có thể quên được món ăn này.
Ốc móng tay xào me chua ngọt
Nguyên liệu
500g ốc móng tay
10g me chua
2 cây sả
Rau răm, gừng, tỏi, ớt miếng
Gia vị: đường, hạt nêm, ớt bột, nước mắm, bột sắn
Sơ chế nguyên liệu
Ốc móng tay sau khi mua về, bạn dùng mũi kéo rạch một đường giữa thân ốc, loại bỏ những chất bẩn và cát bên trong, ngâm trong nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng, xả lại nhiều lần với nước sạch rồi vớt ra để ráo nước. Luộc sơ ốc trong nước sôi khoảng 1 phút.
Làm sạch ốc móng tay
Ngâm me trong nước ấm khoảng 10 – 15 phút cho mềm.
Rau răm nhặt bỏ lá hư, rửa sạch, thái nhỏ.
Sả rửa sạch, tước bỏ lá già, đập dập rồi giã nhuyễn.
Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ.
Ớt miếng rửa sạch, bỏ hạt, thái nhỏ.
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
Làm nước cốt me
Cách làm ốc móng tay xào me ngon quan trọng ở việc pha nước cốt me đậm đà, sánh mịn, mùi vị chua ngọt hấp dẫn. Sau khi me đã mềm, bóp nát me rồi lọc qua rây để lấy nước cốt. Bạn cho vào bát nước cốt me 2 muỗng mắm, 4 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng ớt bột rồi khuấy đều để gia vị hòa quyện vào nhau.
Làm nước cốt me
Cách làm ốc móng tay xào me chua ngọt
Bắc chảo lên bếp, đun nóng 4 muỗng dầu ăn rồi cho tỏi băm vào phi vàng. Khi tỏi dậy mùi thơm thì bạn cho sả băm, gừng thái lát, ớt miếng vào chảo xào sơ. Sau đó đổ phần nước cốt me đã chuẩn bị vào, đun sôi đến khi nước sủi lăn tăn thì cho ốc móng tay vào đảo đều. Chú ý ở bước này bạn nên vặn lửa nhỏ để ốc thấm đều vị me chua ngọt, thơm ngon.
Ốc móng tay xào với nước xốt me
Khi ốc đã xào được khoảng 5 phút, pha loãng bột sắn với một ít nước rồi cho vào chảo ốc. Đun đến khi bột sắn chín và và nước xốt me sánh mịn, sệt lại thì tắt bếp, dọn món ra đĩa và thưởng thức.
Ốc móng tay xào tỏi
Ốc móng tay xào tỏi là món ăn ngon rất được yêu thích. Cách làm ốc móng tay xào tỏi đơn giản, dễ làm, bạn có thể tự làm ngay tại nhà để chiêu đãi người món ốc thơm ngon, giòn dai sần sật quyện cùng hương tỏi băm thơm ngon, hấp dẫn.
Ốc móng tay xào tỏi
Nguyên liệu
500g ốc móng tay
10g tỏi
2 cây sả
20g dầu màu điều
5g ớt hiểm
1 bó rau răm
Gia vị: hạt nêm, nước mắm, đường, tiêu
Sơ chế nguyên liệu
Ốc móng tay sau khi rửa sơ qua, bạn dùng mũi kéo rạch một đường giữa thân ốc, nhanh chóng cạo sạch cát bẩn bên trong, ngâm trong nước muối pha loãng, rửa sạch lại với nước lạnh rồi vớt ra để ráo nước.
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
Sả rửa sạch, đập dập rồi băm nhuyễn.
Rau răm nhặt bỏ rễ, lá hư, rửa sạch với muối pha loãng rồi cắt nhuyễn.
Ớt rửa sạch, bỏ hạt và thái nhuyễn.
Cách làm ốc móng tay xào tỏi
Cho dầu vào chảo đun nóng, khi dầu đã sôi bạn cho ½ phần tỏi đã băm vào đảo đều, đến khi tỏi chuyển màu vàng đậm đẹp mắt thì vớt ra để bát riêng.
Tiếp tục cho phần tỏi, sả băm còn lại vào chảo, phi thơm đến khi tỏi, sả dậy mùi thì cho ớt băm và ốc móng tay vào xào. Cách làm ốc móng tay xào tỏi thơm ngon là bạn xào ốc với lửa lớn, thịt ốc sẽ săn lại và tạo vị giòn dai, sần sật rất hấp dẫn.
Ốc móng tay xào tỏi
Nêm thêm gia vị với hạt nêm, nước mắm, đường, tiêu cho vừa ăn. Sau cùng đổ phần cháy tỏi đã chuẩn bị lên trên ốc, dọn món ra đĩa, trang trí với rau răm và thưởng thức.
